CIVRAN

AZIENDA AGRICOLA

exclusive food experience

Espandi i tuoi confini del gusto, migliorando il tuo benessere

WildDeerNess Box

un prezioso cofanetto, in produzione estremamente limitata, di

Alta Gastronomia Nutraceutica

Frutto di ricerca, creatività, artigianalità e dedizione senza compromessi

Per chi dà valore a uno stile di vita votato all'eccellenza

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Il mio nome è Filippo Civran e ti do il benvenuto,

Non so se sia solo un mio cruccio o se anche tu ti stia impressionando per la progressiva scomparsa della biodiversità dispiacendoti, come me, per le conseguenze che tutto ciò comporta.

Se a livello di ecosistema potrebbe non essere immediatamente percepibile nella nostra quotidianità, senz’altro sentiamo diminuire quotidianamente la nostra possibilità di scelta.

Le grandi aziende, d’altronde sono “costrette” a produrre in quantità e più rapidamente, diminuendo le varietà, standardizzando i processi, omogeneizzando i sapori e depauperando dai loro nutrienti gli alimenti stessi.

Molti miei colleghi, piccoli produttori, hanno scelto, talvolta costretti dalle circostanze, di percorrere la strada della coltivazione intensiva con conseguente limitazione della biodiversità.
Alcuni addirittura sono stati costretti a rinunciare alla loro impresa, magari dopo tante generazioni.

Io ho voluto prendere una decisione importante, e ho intrapreso un percorso totalmente nuovo e pionieristico, rivolto a coloro che desiderino e possano permettersi un programma emozionante, unico ed entusiasmante.

LA MIA MISSIONE

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Per questo motivo propongo un percorso esclusivo, fondato su tre pilastri:

  • biodiversità
  • alta gastronomia
  • benessere
Ti presento WildDeerNess Box,
un’esperienza esclusiva
nell’Alta Gastronomia Nutraceutica.

Le WildDeerNess Box contengono una selezione di 8+1 confezioni di alimenti coltivati nel mio campo e fermentati nel mio laboratorio: sorprendenti, unici e irripetibili.

Si tratta di un percorso ricercato e funzionale alla salute: solo una ristretta cerchia della già selezionatissima comunità di clienti potrà apprezzare fino in fondo questa espressione di uno stile di vita aderente ai principi di benessere e piacere.

La mia è una produzione estremamente limitata, tanto da aver reso necessario creare una lista d’attesa per poter mantenere a livelli di massima eccellenza i prodotti che offro e le esperienze che desidero farti vivere.

Fin dal principio ho iniziato la mia attività di “contadino” con uno spirito estremamente curioso ed entusiasta: sogno di migliorare l’ambiente attraverso l’agricoltura.
L’ambiente è sia la natura che ci circonda, sia ciò di cui nutriamo il nostro corpo e la nostra mente.

ARTICOLI, INTERVISTE ED EVENTI

TI SVELO COS'È L'ALTA GASTRONOMIA NUTRACEUTICA

Come sono riuscito a unire l’alta gastronomia all’alimentazione funzionale e a creare un nuovo mondo per i miei clienti?

Adoro gustare alimenti e piatti deliziosi… ma è come se le cose più golose siano le meno sane, mentre gli alimenti più sani sembrino essere i meno sfiziosi e attraenti.

Inoltre rimango sempre più avvilito della monotonia e dalla mancanza di varietà che mi viene proposta tra gli ingredienti e le materie prime disponibili nei negozi: non parlo di marchi e confezioni “nuove”, piuttosto di quello che si trova leggendo gli ingredienti in etichetta o degli ortaggi e dei frutti sui banchi dei mercati.

Già solo in Italia esistono migliaia di varietà di antichi ortaggi e, nella migliore delle ipotesi, solo le solite poche decine sono accessibili anche ai buongustai più appassionati e curiosi, mentre nelle etichette dei prodotti trasformati le materie prime sono “affogate” tra additivi, conservanti, coloranti, antiossidanti, correttori, aromatizzanti, emulsionanti e stabilizzanti… di cui personalmente non gradisco alimentare me e i miei clienti.

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Ho così creato le WildDeerNess Box, un’esperienza esclusiva nell’Alta Gastronomia Nutraceutica:

  • Alta Gastronomia, perché utilizzo alimenti coltivati nella mia azienda agricola senza utilizzo di pesticidi, con tecniche agro-ecologiche che migliorano la struttura e biodiversità del terreno, producendo frutti naturalmente ricchi di nutrienti e sapori,
    prediligendo varietà antiche e insolite dalle caratteristiche organolettiche meravigliose ed entusiasmanti.
  • Inoltre, attraverso l’antichissima tecnica della fermentazione spontanea, trasformo nel mio laboratorio gli alimenti in concentrati di esaltante e variegato umami per il nostro palato.
  • Nutraceutica, perché la fermentazione attiva processi biochimici che “cuociono a freddo” l’alimento rendendo maggiormente biodisponibili, quindi più assimilabili rispetto al crudo, le vitamine dei gruppi B, C e K al nostro organismo.
  • In aggiunta, sempre attraverso la fermentazione si generano un numero estremamente elevato di batteri utili per l’intestino, con effetti positivi dimostrati clinicamente sul nostro “secondo cervello”, sulla risposta immunitaria e persino sull’umore.
  • Un’esperienza esclusiva, perché la continua esplorazione di varietà vegetali a rischio di estinzione, di erbe che nascono spontanee, di fiori eduli nel campo e l’incessante ricerca di abbinamenti emozionanti ed esaltanti al palato, reinterpretando antiche tecniche di trasformazione in laboratorio e l’esperienza che voglio far vivere alla mia clientela che diventa essa stessa esploratrice del gusto e custode della biodiversità… esclude necessariamente la produzione di massa, la standardizzazione, l’iper-semplificazione per chi non dà la necessaria importanza a un proprio ecosistema di maggior valore e a uno stile di vita votato all’eccellenza.
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Le WildDeerNess Box sono offerte a € 1.400 per chi è parte della mia lista clienti.

Questo è uno dei momenti in cui una parte di persone, seppur minima, rimane scandalizzata dall’importo abbandonando la lettura del mio sito e ai quali mando il mio più sincero ringraziamento per il tempo che mi hanno comunque dedicato.

Ci sono poi le persone, la maggior parte, che rimangono incuriosite e desiderose di comprendere meglio il tipo di esperienza che propongo attraverso i miei prodotti: per loro, oltre a ringraziarli massimamente per l’interesse nel mio lavoro, il prosieguo della lettura potrà essere di chiarimento e talvolta persino di spunto per le proprie scelte future.

Infine ci sono singoli individui, rari ma presenti, che sono abituati loro stessi a fare cose considerate impossibili, che si dirigono a passo deciso proprio verso ciò che per gli altri è ignoto, che ricercano ispirazione e non ciò che è già popolare… se ti riconosci in queste parole, il mio messaggio per te è semplicemente questo: sei nel posto giusto.

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Se hai già intuito che vivere questa esperienza sia qualcosa di valore, accedi ora alla lista clienti prioritaria per essere parte di questa e altre esperienze.
Come anticipato, la mia produzione è estremamente limitata a poche decine di clienti a livello globale.

Compila il modulo per richiedere l’accesso alla Lista Clienti Prioritaria

(Aziende, professionisti, ristoratori, istituzioni e media sono invitati ad accedere all’area dedicata).

    Acconsento al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003
    per maggiori informazioni fare riferimento alla privacy policy

    FORNISCO CIÒ CHE NESSUNO HA MAI OSATO FORNIRTI

    Oltre la cura che ho nei prodotti, cerco sempre le parole giuste per comunicare ciò che faccio. Per questo ti chiedo scusa se non sono riuscito a rendere adeguatamente attraverso queste mie parole ciò che andrebbe vissuto in prima persona.

    Probabilmente penserai che sono presuntuoso o direttamente fuori di testa… in realtà ho promesso a me stesso di esprimermi con audacia e di non nascondere nulla. E mi sento onorato e grato del tempo e dell’attenzione che mi stai dedicando.

    Dal momento che hai proseguito la lettura fino a questo punto… ti andrebbe bene se condividessi con te le mie intenzioni profonde?

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    Mentre pochi “gourmet appassionati” mi trovano ricercando una nuova esperienza gastronomica, la più ampia percentuale di persone che arriva alla mia azienda è alla ricerca di alimenti fermentati. Ne ha scoperto le proprietà approfondendo gli aspetti legati all’alimentazione sana e all’importanza del benessere intestinale, ha iniziato a leggere qualcosa, vorrebbe provarli… e la mia proposta può apparire estrema o disorientante.

    Mi impegno a fare ciò che pare impossibile, non ciò che è popolare o trendy.

    Quello che propongo è un’esperienza differente, a persone che sono fuori dalla norma.

    Faccio cose che la maggior parte dei produttori agricoli non fa e oso dire cose che la maggior parte delle persone non osa dire.

    Quando una persona mostra interesse nel mio prodotto, il mio invito è a rallentare per un momento… Voglio essere certo che sia realmente un’ottima scelta, per entrambi.

    Ho 3 criteri che ogni mio cliente deve soddisfare, prima che diventi tale.

    Collaboro con i migliori chef, professionisti e ricercatori in campo medico-scientifico.

    I miei clienti sono investitori, imprenditori e atleti ai massimi livelli. Diventano tali quasi esclusivamente su invito e raccomandazione.

    Mostro ai miei clienti ciò che non conoscono.

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    La mia produzione è estremamente limitata.
    Do tutto me stesso, il mio impegno è massimo.

    Dal terreno alla biodiversità.
    Dall’esplorazione gastronomica all’alimentazione funzionale.
    Un nutrimento che trascende la norma e agisce nel profondo.

    So che potresti pensare che queste parole sembrino uno sproloquio pseudo-motivazionale… tuttavia è ciò che faccio, coltivando e trasformando cibo.

    Io voglio che tu abbia esitazione prima di diventare mio cliente.

    Questa non deve essere una decisione facile.

    Questo dev’essere uno dei più grandi impegni che tu abbia mai preso.

    Questo è qualcosa che ti deve far affacciare al tuo limite.

    Tu non hai bisogno del mio prodotto. E se tu vuoi sperimentarlo, troverai il modo di farlo accadere.

    Ho usato parole forti?
    Ti ho “scombussolato“?
    Me lo auguro. 🙂

    Ed erano solo parole… pensa cosa combino ai miei clienti!

    Nel frattempo ho delle domande per te.

    Cosa vuoi davvero dal cibo con cui ti nutri?
    Cosa vorresti cambiare della tua alimentazione?
    Cosa può accadere se vai “in profondità” nei tuoi desideri?

    Se qualcosa di ciò che hai letto fin qui ti risuona, clicca il pulsante qua sotto e attendi la mia telefonata.

    Filippo Civran
    Titolare, Civran Azienda Agricola

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    PARERI, OPINIONI E RECENSIONI DI ALCUNI CLIENTI

    Prodotti eccellenti.
    Ma ancor più interessanti il lavoro di ricerca e la passione che ci sono dentro.
    Foto di Ezio B., un meraviglioso e appassionato cliente di Civran Azienda Agricola.
    Ezio B.
    Maestro del Gusto 2020
    Semplicemente geniale il lavoro di Filippo! Prodotti buonissimi per gente che non si accontenta di quello che già c'è in commercio.
    Foto di Cesare C.; un amico, un cliente e un designer eccellente.
    Cesare C.
    Designer
    Passione e ricerca, sfide ed esperienze, rispetto profondo per la Natura e i suoi tempi, le sue regole.

    Entri in un campo ed esci consapevole di aver vissuto qualcosa di unico e meraviglioso.
    Grazie!
    Foto di Luca R., un insegnante venuto in visita con i suoi studenti nell'Azienda Agricola Civran.
    Luca R.
    Formatore
    Un ragazzo entra in un vivaio e dice: "scusi lei sa qualcosa di botanica...?", allora il vecchio giardiniere gli da dei semi e gli dice "vai a casa e seminali. La natura la scopri solo vivendola". Ed oggi se vai a casa del ragazzo lo vedi che zappa, suda sulla terra e crea ciò che la terra gli dona. Bravo Filippo!
    Foto di Secondino, esperto di "verde verticale".
    Secondino L.
    Creatore e designer di pareti e orti verticali
    Buonissimi prodotti, speciali come il progetto che ci sta dietro!
    Complimenti di cuore!
    Foto di Sara M., una meravigliosa e soddisfatta cliente.
    Sara M.
    Gallerista
    Grande passione e cura per il verde, ricerca inesauribile, sostenibilità a 360 gradi non può che portare buoni frutti.
    Foto di Daniela L., una interior designer con un'attenzione e una sensibilità fuori dall'ordinario.
    Daniela L.
    Interior designer
    Ragazzo meraviglioso che produce delizie per il palato dando nuova vita ai terreni agricoli dimenticati!

    Fantastico!
    Foto di Emma M.; una meravigliosa e soddisfatta cliente dei nostri prodotti.
    Emma M.
    Tecnico di laboratorio
    I motivi per cui ci siamo appassionati a questo progetto: l‘idea che qualcuno scelga di diventare un “contadino contemporaneo” coltivi con amore e cura frutti “dimenticati”, erbe selvatiche e verdurine speciali.
    Logo de Il Colazionista - Collezione di colazioni
    @ilcolazionista
    Collezionista di colazioni
    Io le ho assaggiate e vi assicuro: ❤️❤️❤️❤️❤️❤️
    Foto di Marilù C., una meravigliosa cliente soddisfatta.
    Marilù C.
    Avvocato
    Scoperti qualche tempo fa... è stato subito amore ❤️
    Foto di Selenia, una meravigliosa cliente soddisfatta.
    Selenia G.
    Account manager
    Prodotti squisiti, vivi, genuini, nutrienti... Competenza, ricerca. Evviva 😊
    Foto di Matteo M., una persona e un cuoco speciale: la sua attenzione al cibo e al benessere è ad altissimo livello.
    Matteo M.
    Personal chef
    Persona unica, gentilissimo, preparato, competente. Mi ha dato spunti utili su cui ragionare e ottimi consigli. Ho sicuramente trovato un valido riferimento. Ciò che fa è con passione e attenzione.
    Michela M.
    Artigiana
    Questo Filippo ha qualcosa di speciale. Un embodiment totale della Nutraceutica.
    La Nutrizione e’ un sistema totale che nutre corpo, mente, anima/spirito e questo ragazzo ha la capacità di ascolto di 7 persone a livelli differenti.
    In inglese quando una persona ascolta una qualsiasi esperienza fisica oppure emozionale dice: “I feel it/you” “I hear it/you” "I understand it/you” “I got it/you”.
    Questo Filippo, mette insieme tutto dalla semina al boccone.
    Semplice e per nulla facile! Come sentire ed ascoltare!
    Keep up!
    Foto di Paola, un'eccezionale ricercatrice alchemica.
    Paola D.G.
    Attrice
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    Filippo Civran fotografato in primo piano in bianco e nero da Enrico Frignani

    Filippo Civran

    contadino | fermentatore professionale | ricercatore

    A differenza della maggior parte delle aziende agricole che si occupano di coltivare solo ciò che è richiesto dal mercato dominato dalla GDO (grande distribuzione organizzata) e che scelgono di trasformare i propri prodotti seguendo procedure e ricette con gusti e proprietà sempre più uniformate e ridotte io ho scelto di percorrere la strada dell’imprenditore agricolo ricercatore.

    Nel campo coltivo sperimentando tecniche agroecologiche per la cura della biosfera, producendo alimenti densamente nutrienti da agricoltura rigenerativa.

    Nel laboratorio di trasformazione riscopro tecniche antiche e ricerco metodi innovativi per ottenere alimenti deliziosi ed estremamente benèfici.

    Nel pubblico mi impegno a divulgare una cultura rigenerativa dell’ambiente e dell’alimentazione, condividendo le mie esperienze dirette attraverso convegni, lezioni, incontri e consulenze.

    Filippo Civran intervistato da una troupe video per il documentario "A taste of Italy"
    Filippo Civran ospite della serata Slow Food dedicata alla fermentazione spontanea presso La Limonaia dello chef Cesare Grandi
    Filippo Civran parla delle verdure fermentate alla conferenza sul microbioma intestinale organizzata dalla Scuola Microbioma
    Articolo di quotidiano con Filippo Civran invitato da Slow Food per la presentazione del nuovo Presidio Slow Food con la partecipazione delle autorità locali
    Filippo Civran invitato a parlare di biodiversità sul palco di The Vegetarian Chance, il festival dello chef stellato Pietro Leemann
    Filippo Civran in una lezione parte del lavoro di ricerca universitaria sui fermentati in una terza elementare
    Filippo Civran intervistato da una troupe video per il documentario "A taste of Italy"
    Filippo Civran ospite della serata Slow Food dedicata alla fermentazione spontanea presso La Limonaia dello chef Cesare Grandi
    Articolo di quotidiano con Filippo Civran invitato da Slow Food per la presentazione del nuovo Presidio Slow Food con la partecipazione delle autorità locali
    Filippo Civran in una lezione parte del lavoro di ricerca universitaria sui fermentati in una terza elementare
    Farmchain pubblicata sul Corriere della Sera
    Carlo "Carlin" Petrini (Slow Food, nel centro) con Filippo Civran, Luca Femia, , Fabrizio De Masi e Francesco D'Alia (Farmchain, da sinistra a destra).
    La squadra di Farmchain: Fabrizio De Masi, Giuseppe Funicello, Giorgio Cau, Filippo Civran, Francesco D'Alia e Luca Femia.
    Filippo Civran parla delle verdure fermentate alla conferenza sul microbioma intestinale organizzata dalla Scuola Microbioma

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