Internship on Biodiversity
by Laura Ann Bocon
Master of Gastronomy
World Food Cultures and Mobility
Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
a.a. 2020-2021
A "Gastronome Research" on biodiversity applied to Civran Azienda Agricola, that can be analyzed on different angles:
- in the field (plants variety, micro-organisms variety on the soil, use of self-produced micro-organism as a field nourishment);
- in the laboratory, so in the products (ingredients variety and "almost unpredictable" flavors variety occurred by spontaneous fermentation);
- in the guts (micro-organisms variety supplied by the spontaneous fermentation process).
The aim of the research is to create useful content and cultural dissemination to farm's audience.
Click here for the Internship's Research on Biodiversity
A "Gastronome Research" on biodiversity applied to Civran Azienda Agricola, that can be analyzed on different angles:
- in the field (plants variety, micro-organisms variety on the soil, use of self-produced micro-organism as a field nourishment);
- in the laboratory, so in the products (ingredients variety and "almost unpredictable" flavors variety occurred by spontaneous fermentation);
- in the guts (micro-organisms variety supplied by the spontaneous fermentation process).
The aim of the research is to create useful content and cultural dissemination to farm's audience.
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Tesi sulla Farmchain, l'etichettatura elettronica in blockchain
di Giuseppe Funicello
Relatore: Prof. Gian Luca Pozzato
Laurea in Informatica
Dipartimento di Informatica
Università degli Studi di Torino
a.a. 2019-2020
La Farmchain, una piattaforma nata con l’obiettivo di permettere ai piccoli e medi produttori agricoli di raccontare la propria attività e utilizzarla come strumento di marketing; integrando la tecnologia Blockchain, con cui aumentare la trasparenza percepita dagli utenti finali.
Clicca qui per approfondire la tesi sull'etichetta narrante elettronica
La Farmchain, una piattaforma nata con l’obiettivo di permettere ai piccoli e medi produttori agricoli di raccontare la propria attività e utilizzarla come strumento di marketing; integrando la tecnologia Blockchain, con cui aumentare la trasparenza percepita dagli utenti finali.
Clicca qui per approfondire la tesi sull'etichetta narrante elettronica
Tesi sugli Alimenti Fermentati
della Dott.ssa Marika Orlando
Relatore: Dott. Andrea Pezzana
Laurea in Dietistica
Facoltà di Medicina e Chirurgia
Università degli Studi di Torino
a.a. 2018-2019
Gli alimenti fermentati come strumento per rieducare al valore dell'attesa in ogni fase della vita.
Il lavoro è stato citato tra le “buone pratiche” degli orientamenti metodologici nell’indagine “Chill-Food” una pubblicazione della Global Experts Foundation per riconnettere i bambini al valore del cibo per un futuro sostenibile.
Clicca qui per approfondire la tesi della Dott.ssa Orlando
Gli alimenti fermentati come strumento per rieducare al valore dell'attesa in ogni fase della vita.
Il lavoro è stato citato tra le “buone pratiche” degli orientamenti metodologici nell’indagine “Chill-Food” una pubblicazione della Global Experts Foundation per riconnettere i bambini al valore del cibo per un futuro sostenibile.
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Esposizione dell'Erbario Civran
presso il Museo del Gusto
Concept: Frignani Studio
2017-2021
Le erbe spontanee e i fiori eduli coltivati da Civran Azienda Agricola sono stati raccolti in un erbario fotografico, il quale è stato invitato ad essere esposto in una delle sale del Museo del Gusto.
Clicca qui per scoprire l'Erbario Civran
Le erbe spontanee e i fiori eduli coltivati da Civran Azienda Agricola sono stati raccolti in un erbario fotografico, il quale è stato invitato ad essere esposto in una delle sale del Museo del Gusto.
Clicca qui per scoprire l'Erbario Civran
Le aziende e i professionisti affini al settore della produzione agricola e della trasformazione del cibo (ristoratori, aziende agricole, laboratori di trasformazione) oltre che le istituzioni e i media che condividono la missione di elevare il livello di Biodiversità e Benessere attraverso l’Alta Gastronomia sono invitate ad entrare in contatto con l’inner circle di Civran Azienda Agricola attraverso il modulo sottostante.
L’accesso è concesso previa verifica dei requisiti.